Víte, že ...

...nejvíce škodlivých mikroorganismů se nachází právě v běžných kuchyňských předmětech?

 Hygiena v potravinářském průmyslu

Dosažení úspěchu při podnikání v potravinářském průmyslu spočívá na třech základních pilířích: kvalitní výrobcích, dobré úrovni služeb a bezpečné manipulaci s potravinami. Naneštěstí však dochází k tomu, že mikroorganismy nacházejí „pohodlná obydlí“ v běžných kuchyňských předmětech, jakými jsou žínky, prkénka na krájení, všechny běžné kuchyňské spotřebiče, textilní prostírání a utěrky. Také s oblibou ulpívají ve všech koutech nebo spárách, které jsou při úklidu přehlédnuty. 32 % všech otrav z potravin je způsobeno nedostatečnou hygienou. Přitom se jedná o nejvýraznější infekční faktor, na který by mělo být nejjednodušší zaměřit pozornost.  Hygiena rukou se však často zanedbává a téměř 30 % z nás je každoročně postiženo onemocněními způsobenými kontaminovanými potravinami. Přitom existuje několik poměrně jednoduchých postupů, které mohou významně omezit jednu z hlavních příčin pracovní neschopnosti.

Hygienické návyky v potravinářském průmyslu

V prostředích se zvýšenými nároky na hygienu při zacházení s potravinami, jako například v kavárnách nebo restauracích, by všichni zaměstnanci měli důsledně dodržovat základní pravidla hygienického zacházení s potravinami:

• Ruce je vždy nutné mýt před: nasazením rukavic, vstupem do kuchyně nebo úpravou potravin a manipulací s nimi.
• Ruce je vždy nutné mýt po: odchodu z toalety, manipulaci s odpadem, kýchnutí, smrkání a dotýkání se úst, nosu, vlasů nebo peněz.

Instalace zásobníků tekutých mýdel Tork® v kuchyních a umývárnách usnadní uplatňování správné hygienické praxe. Zaměstnanci mohou používat také papírové ručníky Tork®, protože suché ruce jsou bezpečné ruce. Choroboplodné zárodky mají rády vlhké ruce a testy ukazují, že papír je materiál s nejvhodnější strukturou pro důkladné osušení rukou. Z výsledků studií také zřetelně vyplývá, že pro účinné osušení rukou je papír lepším řešením než vzduchový sušič.